Cakes（steamed/baked）

「田んぼからつくるケーキ」
玄米や大豆など、植物性の素材を使ったふわもち
食感の
ケーキです。ラインナップは季節でも変わりますが
約20種類のパウンドやシフォンなどが
あります。
玄米は、農家さんから分けていただく
他に、店主自ら育てたものも使います。

日本人が古くより食べ慣れてきたお米。素材の
たねから
わかっていることで、農家さんに対する
深いリスペクトと
共に、加工品というだけでなく
もっと豊かな価値をご提供
できるのではという思い
から、2021年より自然農法による田んぼに挑戦しています。

Cookies

「素材をあじわうクッキー」
玄米、古代小麦、雑穀、豆…いろいろな種類の粉
と、
米糀から自ら仕込んだ発酵調味料をふんだんに
使った、
素朴だけれど味わい深いクッキーです。
さくしゅわのボーロタイプや、しっかり厚焼き
タイプ、
ザクザクタイプなど、様々な味と食感を
お楽しみいただけます。

Granola

「穀物まるごと香ばし系グラノーラ」
aimerのデビュー作は、玄米や古代小麦をカリカリに
手煎りし、メープルシロップや純黒糖などでつつみ込んで焼き上げたハード系グラノーラ。クッキー
同様、
味わい深さは格別です。そのほか、
オリジナルの
玄米パフをベースにしたサクサクの
ソフト系グラノーラもお作りしています。

Paffait＆Raw sweets

「すべて手づくりの具材で組み立てるパフェ」
一般的なアイスやホイップクリームがたくさん
入った
パフェが苦手、アレルギーがあって
食べられない方々も、
一緒に楽しめます。
主要食材は、穀物や豆類や果物。
油や糖類を
なるべく控えめに、でも満足感のある仕上がりに。また、季節によって、非加熱で素材の栄養を
そのままいただけるロー仕様にしたり、からだを
冷やしすぎないよう配慮した仕様にしています。